堅信賣少賺多，賺不多
賣多賺少，賺不少
因為垂直整合在成本上不會受到市場價格波動影響，品質能自己掌握，降低風險，雖然設備前期投資花費大，但產銷合一的垂直整合鏈，只要運作順暢，帶來的商機更大，不僅能自產自銷，還能幫其他廠商代工，發揮生產鏈最大效益。王信鈞說：「我們有產銷合一的優勢，更容易掌握咖啡的品質。」
「賣少賺多，賺不多；賣多賺少，賺不少。」是王信鈞的座右銘。以歐客佬自家生產的即溶沖泡飲品為例，只有4種口味，一包才賣5元，毛利不到一半，但是全台灣一個月的銷售量就可以達到20萬包。而在歐客佬咖啡農場門市裡，銷量很好的產品，還有掛耳式咖啡包、咖啡豆、戚風蛋糕等。
要讓進店的客人，願意掏出更多錢來消費，王信鈞的理念是「服務第一，品質第二，專業第三」。
他認為現在一般的咖啡店都太強調專業至上，反而容易忽略客人的感受與想法，雖然品質跟專業都是經營上不容忽視的重點，但服務業最重要的核心，永遠是客人感受。
一般咖啡館有著安靜的氣氛，每個人各自保有自己的空間，店家與客人互不打擾，但在歐客佬咖啡農場裡，客人一踏進門市，就會聽見店員熱絡的招呼聲，詢問每個人的需求，不要求店員只能守在櫃檯後，王信鈞更希望他們能多跟客人聊聊，才能真正了解客戶的需求與喜好，為他介紹最適合的產品。
因此在歐客佬的門市裡，常會看到店員不斷穿梭各處，不是只為了收盤子、整理桌面，而是為了能隨時發現客人的需求，店員更會不時與客人攀談，主動幫客人解決問題，而非等著客人自己尋求協助。
重點在人不在技術》
教育員工把客人當朋友
寧可少賺也不願賠上口碑
王信鈞相信服務業就是要把客人當作自己的朋友，而不是只為了利益考量，不斷推薦並不適合客人的高利潤產品，賺得一次生意，卻賠了往後長遠的商譽，所以對於來店消費的客人，他寧願少賺點，也不願賠了自己的口碑。因此王信鈞想要把歐客佬變成一個「愛好咖啡的朋友們能夠互相交流的園地」。
因此王信鈞在培訓員工上，花費最多心力，他不斷強調「人」很重要，服務客人永遠是最優先的事情，王信鈞認為建立一套SOP（標準工作流程）很簡單，但難的是要找到能夠徹底執行這套SOP的人，重點在「人」而不在「技術」。
生意上軌道後，王信鈞也不輕易開放加盟，對他來說，除非他能把現有的店做好，不然就不會急著擴點。他說：「我沒有想過要開幾家店，但是我想要把每家店都盡量做到最好，這個比較重要。」
當初第一次做店面生意的王信鈞，給自己一個目標——「只要半年沒有做起來，就將店收起來。」結果開店的第一年，每月業績都持續成長，一年就成長了3倍，半年後就開了第2家店。
記者問，現在台灣隨處都有咖啡店，甚至便利商店都加入競爭，為什麼你還要做？王信鈞笑著告訴我們：「愈多人做，我愈好做。」因為當有愈多人想要進來這個市場的時候，就代表市場的需求量愈大，對他掌握「垂直整合」的經營模式來說，他只怕市場沒量，只要有需求，他相信他的價格與品質會更有競爭力。
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